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土茯苓綠豆老鴨湯

文章分類:營養美食 作者:曉宇網址導航編輯整理 來源:互聯網 發表時間:2015-9-17 9:19:16 推薦給朋友
原料:老鴨半只、綠豆50克、土茯苓60克、姜3片、陳皮少許、鹽少許。
做法:
1、土茯苓洗凈、削皮、剁成大塊;
2、綠豆洗凈,提前用清水浸泡;
3、陳皮用清水泡軟;
4、姜去皮、切片;
5、處理過的老鴨洗凈,斬成塊狀;
6、鍋燒熱,倒入少許油,待油燒熱,放入姜片爆香;
7、放入老鴨塊,大火煸炒;
8、煸至鴨肉出油,盛出鴨肉待用;
9、泡軟的陳皮用刀刮去內膜;
10、湯煲中放入煸過的鴨肉、土茯苓、綠豆、陳皮和姜片;
11、倒入1L清水;
12、大火煮沸,撇去浮沫,轉小火煲2小時左右,關火后加少許鹽調味。
注:
1、土茯苓自己不好處理,最好買時讓人幫助削皮、剁成小塊;
2、鴨子的選擇寧老勿嫩,因為老鴨沒什么皮下脂肪,適合煲湯,不會過于油膩;
3、因為老鴨肉質不易熟,煲煮的時間要足夠長。
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